Ein Passiertuch ist ein feines Tuch, das zum Passieren von Flüssigkeiten oder zum Abtropfen von festen Stoffen verwendet wird. Es hat eine sehr feine Struktur, die es ermöglicht, große Partikel zurückzuhalten und nur die gewünschte Flüssigkeit durchzulassen. Es ist ideal für die Herstellung von klaren Brühen, Saucen oder Pürees, bei denen eine glatte und gleichmäßige Konsistenz angestrebt wird.